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French for hospitality and gastronomy

The French of service: welcoming a French-speaking guest, presenting a menu, recommending a wine, and turning a complaint into a loyal customer.

Who it is forHotel, restaurant and wine professionals · A2 minimum
Format and certification30 hours · 10 weeks · sector certificate · filmed and reviewed role-play

Objectives

  • Welcome, seat and reassure a French-speaking guest
  • Present a menu and describe a dish precisely
  • Recommend a wine and suggest a pairing
  • Handle a booking and a stay from first contact to check-out
  • Deal with a complaint without losing the customer

Programme content

  • Welcome — set phrases, register, managing waiting and the unexpected
  • Restaurant — menu, cooking methods, allergies and diets, table service
  • Wine — regions and appellations, tasting, food and wine pairing
  • Accommodation — booking, arrival, services, departure and billing
  • Culture — the order of a French meal, service conventions, culinary seasons

The lessons

Welcoming a French-speaking guest Free lesson

Objective : Receive, seat, reassure.

  • Welcome phrases and the opening line
  • The register of politeness in the dining room
  • Managing a wait without losing the guest

This is a free sample lesson. For enrolment options and prices, see:

See prices for this programme →
2 The menu and the service View the lesson Get it

Objective : Present a menu in French.

  • The vocabulary of dishes and cooking
  • Describing a preparation in three sentences
  • Allergies, diets and dietary restrictions
3 Wine and pairing View the lesson Get it

Objective : Recommend a bottle.

  • Regions, appellations and vintages
  • The vocabulary of tasting
  • Matching a dish with a wine
4 Booking and the stay View the lesson Get it

Objective : Handle a file from end to end.

  • Taking a booking by phone and by email
  • Arrival, the room and the services
  • Check-out, the bill and disputes
5 Incidents and complaints View the lesson Get it

Objective : Turn a problem into satisfaction.

  • Apologising accurately, without excess
  • Offering a gesture of goodwill
  • Writing an incident report
6 French table culture View the lesson Get it

Objective : Understand what the guest expects.

  • The order of a French meal
  • The conventions of French service
  • Festivals, seasons and seasonal produce

The progression

One session, two halves, six lessons. Here is how they are spread out.

Session One new point, practised aloud, then in writing.
Month A short progress check and individual feedback on the four skills.
Term A full assessment and a certificate stating the level reached.
First half Weeks 1 to 7
  1. 1 Lesson 1 Weeks 1 – 3
  2. 2 Lesson 2 Weeks 3 – 5
  3. 3 Lesson 3 Weeks 5 – 7

Mid-term review

Second half Weeks 8 to 15
  1. 4 Lesson 4 Weeks 8 – 10
  2. 5 Lesson 5 Weeks 11 – 13
  3. 6 Lesson 6 Weeks 14 – 15

Final assessment and level certificate

Indicative calendar: the pace adapts to the group, and an intensive format covers the same ground in less time.

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Français de l'hôtellerie et de la gastronomie

Le français du service : accueillir un client francophone, présenter une carte, conseiller un vin, et transformer une réclamation en client fidèle.

Public viséPersonnel d'hôtel, de restaurant et du secteur du vin · niveau A2 minimum
Format et certification30 heures · 10 semaines · attestation sectorielle · mises en situation filmées et commentées

Objectifs

  • Accueillir, installer et rassurer un client francophone
  • Présenter une carte et décrire une préparation avec précision
  • Conseiller un vin et proposer un accord avec un plat
  • Gérer une réservation et un séjour du premier contact au départ
  • Traiter une réclamation sans perdre le client

Contenu du programme

  • Accueil — formules, registre, gestion de l'attente et de l'imprévu
  • Restauration — carte, cuissons, allergies et régimes, service en salle
  • Vin — régions et appellations, dégustation, accords mets-vins
  • Hébergement — réservation, arrivée, services, départ et facturation
  • Culture — déroulé d'un repas français, codes du service, saisons gastronomiques

Les leçons

Accueillir un client francophone Leçon offerte

Objectif : Recevoir, installer, rassurer.

  • Les formules d'accueil et la première phrase
  • Le registre de politesse en salle
  • Faire patienter sans faire fuir

Ceci est une leçon témoin offerte. Pour les formules et les tarifs :

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2 La carte et le service Voir la leçon Obtenir

Objectif : Présenter un menu en français.

  • Le vocabulaire des plats et des cuissons
  • Décrire une préparation en trois phrases
  • Allergies, régimes et interdits alimentaires
3 Le vin et les accords Voir la leçon Obtenir

Objectif : Conseiller une bouteille.

  • Régions, appellations et millésimes
  • Le vocabulaire de la dégustation
  • L'accord entre un plat et un vin
4 La réservation et le séjour Voir la leçon Obtenir

Objectif : Gérer un dossier de bout en bout.

  • Prendre une réservation par téléphone et par courriel
  • L'arrivée, la chambre et les services
  • Le départ, la facture et le litige
5 L'incident et la réclamation Voir la leçon Obtenir

Objectif : Transformer un problème en satisfaction.

  • S'excuser avec justesse, sans excès
  • Proposer un geste commercial
  • Rédiger un compte rendu d'incident
6 La culture française de la table Voir la leçon Obtenir

Objectif : Comprendre les attentes du client.

  • Le déroulé d'un repas français
  • Les codes du service à la française
  • Fêtes, saisons et produits du moment

La progression

Une session, deux temps, six leçons. Voici comment elles se répartissent.

Séance Un point nouveau, sa mise en pratique à l'oral, puis en production écrite.
Mois Un test de contrôle court et un retour individuel sur les quatre compétences.
Session Une évaluation complète et une attestation situant le niveau atteint.
Première partie Semaines 1 à 7
  1. 1 Leçon 1 Semaines 1 – 3
  2. 2 Leçon 2 Semaines 3 – 5
  3. 3 Leçon 3 Semaines 5 – 7

Bilan de mi-session

Seconde partie Semaines 8 à 15
  1. 4 Leçon 4 Semaines 8 – 10
  2. 5 Leçon 5 Semaines 11 – 13
  3. 6 Leçon 6 Semaines 14 – 15

Évaluation finale et attestation de niveau

Calendrier indicatif : le rythme s'adapte au groupe, et une formule intensive resserre la même progression.

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← 返回成人课程 职业法语

酒店与餐饮法语

服务行业的法语：接待法语客人、介绍菜单、推荐葡萄酒，并把一次投诉变成一位回头客。

适合人群酒店、餐厅与葡萄酒行业从业者 · 需具备 A2 以上水平
课程形式与证书30 课时 · 10 周 · 行业培训证书 · 情景演练录像与点评

课程目标

  • 接待、引座并安抚法语客人
  • 介绍菜单并准确描述菜品
  • 推荐葡萄酒并提出餐酒搭配建议
  • 从首次联系到退房，全程处理预订与入住
  • 处理投诉而不失去客人

课程内容

  • 接待 — 常用表达、语体、等候与突发情况的处理
  • 餐饮 — 菜单、烹饪火候、过敏与饮食禁忌、堂食服务
  • 葡萄酒 — 产区与法定产区、品鉴、餐酒搭配
  • 住宿 — 预订、入住、服务、退房与结账
  • 文化 — 法式用餐流程、服务规范、时令美食

课程安排

接待法语客人 免费课

本课目标 : 迎接、引座、安抚。

  • 迎宾用语与第一句话
  • 堂食服务中的礼貌语体
  • 让客人等候而不流失

这是一节免费示范课。课程价格与报名方式，请查看：

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2 菜单与服务 查看详情 获取

本课目标 : 用法语介绍菜单。

  • 菜品与火候的相关词汇
  • 用三句话描述一道菜
  • 过敏、特殊饮食与禁忌
3 葡萄酒与搭配 查看详情 获取

本课目标 : 推荐一瓶酒。

  • 产区、法定产区与年份
  • 品鉴词汇
  • 菜品与葡萄酒的搭配
4 预订与入住 查看详情 获取

本课目标 : 完整处理一份客户档案。

  • 通过电话与邮件接受预订
  • 入住、客房与各项服务
  • 退房、账单与纠纷
5 突发情况与投诉 查看详情 获取

本课目标 : 把问题转化为满意。

  • 恰如其分地致歉，不过度
  • 提出适度的补偿方案
  • 撰写事件报告
6 法式餐桌文化 查看详情 获取

本课目标 : 理解客人的期待。

  • 法式用餐的流程
  • 法式服务的规范
  • 节庆、时令与当季食材

课程进度

一期课程，两个阶段，六节课。以下是具体安排。

每次课 一个新知识点，先口头操练，再进行书面表达。
每月 一次简短测验，并就四项技能给出个人反馈。
每期 一次综合测评，并出具标明所达级别的证书。
第一阶段 第 1 至 7 周
  1. 1 第 1 课 第 1 – 3 周
  2. 2 第 2 课 第 3 – 5 周
  3. 3 第 3 课 第 5 – 7 周

期中小结

第二阶段 第 8 至 15 周
  1. 4 第 4 课 第 8 – 10 周
  2. 5 第 5 课 第 11 – 13 周
  3. 6 第 6 课 第 14 – 15 周

期末测评与级别证书

时间表仅供参考：实际进度根据班级情况调整，强化班以更短周期完成相同内容。

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